LUMACHE CON SALSA DI CECI E CIME DI RAPA PICCANTI

La ricetta “Lumache con salsa di ceci e cime di rapa piccanti” è stata creata dalla food blogger Giusy D’Addio per Sgambaro.

Lumache con salsa di ceci e cime di rapa piccanti

Ingredienti

  • 360 gr di lumache
  • 250 gr di ceci secchi
  • 1-2 foglie di alloro
  • 1 pezzettino di alga kombu (facoltativo)
  • 1 mazzetto di cime di rapa
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla media
  • 1 peperoncino
  • pepe macinato fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale marino integrale

Istruzioni

  1. Cuocete i ceci in una pentola a pressione in abbondante acqua con il pezzettino di alga kombu e le foglie di alloro. Il tempo di cottura varia ma tenendo a fiamma media 30/40 minuti più il tempo di riposo dovrebbero bastare.
  2. Lavate le cime di rapa ed eliminate le parti più dure tenendo solo le foglie. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella con 1 peperoncino, 2 se vi piace il sapore molto piccante, e poi versate le cime di rapa e aggiungete 1 pizzico di sale. Fate cuocere qualche minuto ma non troppo; le foglie devono rimanere di un verde brillante.
  3. Fate scaldare 2 cucchiai di olio con 1 spicchio di aglio in una padella. Quando l’aglio sarà dorato da entrambi i lati eliminatelo e aggiungete la cipolla tritata finemente e 1 pizzico di sale. Cuocete per 10 minuti circa aggiungendo acqua se necessario.
  4. Quando i ceci sono pronti scolateli, frullateli e aggiungeteli alla cipolla mescolando e cuocendo per 5 minuti e aggiungendo del sale se necessario.
  5. Aggiungete infine le cime di rapa ricordandovi di eliminare il peperoncino.
  6. Impiattate aggiungendo del pepe e dei ceci interi se vi siete ricordati di metterne qualcuno da parte prima di frullarli.

 

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