Penne di grano Khorasan Kamut® con verdure fatulì

La ricetta “Penne di grano Khorasan Kamut® con verdure fatulì è stata creata e fotografata da Monica Vallan del blog “Gourmama” per Sgambaro.

Ingredienti per 4/6 persone.

 

Penne di grano Khorasan Kamut® con verdure fatulì

Ingredienti

  • 400 gr di penne rigate n° 91 di Kamut
  • 250 gr di melanzane perline
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 peperone giallo piccolo
  • 200 gr di zucchine gialle
  • 200 gr di zucchine verdi
  • 180 gr di formaggio fatulì
  • olio Evo q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni

  1. Lavare e asciugare accuratamente tutte le verdure.
  2. Tagliare a metà i peperoni nel senso della lunghezza, eliminare il picciolo, i filamenti bianchi e i semi; tagliare la polpa a listarelle e ridurle a cubetti.
  3. In una padella antiaderente, scaldare l’olio Evo, unire i cubetti di peperoni e iniziare la cottura.
  4. Spuntare le due estremità delle zucchine, tagliarle in quattro, eliminare eventuali semi se l’ortaggio ne è particolarmente ricco, e ridurle a cubetti regolari.
  5. Unire i cubetti di zucchina ai peperoni e continuare a cuocere.
  6. Togliere la calotta alle melanzane, tagliarle a rondelle e metterle in padella con le altre verdure. Se necessario aggiungere un filo d’olio Evo.
  7. Portare le verdure a cottura e regolare di sale.
  8. Mentre le verdure cuociono, mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua, portare ad ebollizione, salare e cuocere le penne 9 minuti.
  9. Pulire con un canovaccio pulito il formaggio fatulì e ridurlo a cubetti.
  10. Scolare bene la pasta, versarla nella padella con le verdure che devono essere cotte ma non sfatte e amalgamare bene affinchè il tutto prenda sapore.
  11. Trasferire la pasta e le verdure in un’insalatiera capiente, unire i dadini di fatulì, un filo d’olio Evo a crudo e servire le penne di grano Khorasan Kamut® con verdure e fatulì. Sono ottime anche fredde, perfette per la stagione estiva.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

3 × 4 =