SAI COME SI FA LA PASTA? CAPITOLO 3: L’IMPASTO PRENDE FORMA

Con il terzo video della serie “Sai come si fa la pasta?” entriamo nel cuore della produzione.

La semola, ottenuta dalla macinazione del grano, viene impastata con l’acqua di fonte. L’impasto viene poi lavorato e delicatamente fatto passare attraverso le  trafile, che donano all’impasto le più svariate forme: quella delle penne, dei fusilli, dei rigatoni … degli spaghetti!

Finalmente ruvida e riconoscibile, la pasta deve subire un ultimo passaggio: uscita dalla trafila viene pre-essiccata, per essere stabilizzarla riducendo la percentuale di acqua presente.

Ormai pronta, e senza umidità in eccesso, la pasta viene infine raffreddata e stoccata, per poi essere confezionata.

La pasta è pronta a volare verso i nostri piatti.

#Saicomesifalapasta? Guarda il video e scopri i segreti di Pasta Sgambaro!

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