TRIVELLINE INTEGRALI CON CREMA DI PORRI, SALMONE E PESTO DI RUCOLA

La ricetta “Trivelline integrali con crema di porri, salmone e pesto di rucola è stata creata e fotografata da Antonella Pagliaroli del blog “Fotogrammi di Zucchero” per Sgambaro.

Ricetta per 4 persone.

Trivelline con crema di porri, salmone e pesto di rucola

Ingredienti

  • 280 g di Trivelline di grano duro integrale decorticato Sgambaro
  • 1 porro grande, pulito e tagliato a rondelle
  • 40 g di parmigiano
  • 30 g di rucola
  • 250 g di salmone
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 20 g di mandorle
  • sale
  • pepe
  • olio evo q.b

Istruzioni

  1. Scalda in una padella due cucchiai di olio, aggiungi i porri e cuoci con 2 o 3 cucchiai di acqua, sale e pepe, per dieci minuti o fino a quando i porri saranno morbidi.
  2. Elimina lische e pelle e taglia il salmone a pezzetti. Scalda un filo d'olio con lo spicchio d'aglio e unisci il salmone a pezzetti, lascia rosolare qualche minuto, sala, poi sfuma con vino bianco e lascia cuocere per altri 5 minuti.
  3. Nel frattempo inizia a cuocere la pasta in una pentola d'acqua bollente leggermente salata. Aggiungi 20 g di parmigiano nei porri e frullali per creare una crema assieme a due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  4. Prepara il pesto di rucola: frulla assieme le mandorle, la rucola, un pizzico di sale e olio quanto basta, unisci anche il parmigiano restante e frulla ancora per creare una crema.
  5. Scola la pasta al dente e condiscila con il salmone, la crema di porri e gocce di pesto di mandorle e rucola.

trivelline integrali con crema di porri, salmone e pesto di rucola

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